Infraestructures escorxadors de baixa capacitat

El PROJECTE  

Els escorxadors de baixa capacitat són considerats essencials per a poder mantenir l’activitat ramadera de petita producció i familiar, extensiva i vinculada a la gestió del territori, a l’obtenció de productes carnis de qualitat i prioritzant el benestar animal. Des del 2018 l’ARCA ha estat realitzant projectes en els quals ha donat suport a les diferents infraestructures de transformació agroalimentària de la petita pagesia, entre les quals hi ha els escorxadors de baixa capacitat.  

El manteniment i millora d’aquestes instal·lacions, així com facilitar la seca activitat diària, estudiar nous models de gestió i suport en diferents àmbits continua sent una de les línies de treball de l’ARCA. 

OBJECTIUS 

L’objectiu principal és donar suport a aquestes infraestructures d’escorxadors de baixa capacitat i enxarxar les iniciatives existents. 

Els objectius específics són: 

• Oferir suport tècnic i acompanyament als escorxadors de baixa capacitat existents i als nous projectes emergents. 

• Generar xarxa entre els diferents escorxadors de baixa capacitat (incloent-hi escorxadors ubicats a explotacions i escorxadors mòbils). 

• Oferir formacions i assessorament expert a les entitats gestores i a les persones usuàries dels escorxadors. 

• Donar a conèixer els escorxadors de baixa capacitat i reivindicar la seva funció sectorial i territorial 

• Col·laborar amb altres entitats i institucions en el desplegament de la normativa existent i desenvolupar propostes de millora.  

PÚBLIC OBJECTIU 

El públic objectiu d’aquesta línia de treball es: 

• Ajuntaments, consells comarcals, consorcis i altres entitats públiques titulars o gestores de petits escorxadors. 

• Gestors  privats (a títol individual o cooperatives) d’escorxadors de baixa capacitat.  

• Veterinaris del servei veterinari oficial del departament de salut com del departament d’agricultura. 

• Grups d’acció local 

• Ateneus cooperatius 

• Associacions de ramaders, ramaders particulars, carnissers i altres usuaris d’aquestes infraestructures. 

• Diputacions 

ACCIONS I RESULTATS 

Les accions i resultats obtinguts són: 

• Creació d’una Xarxa d’Escorxadors Petits (XEP) a la qual hi ha vinculats actualment 26 escorxadors de baixa capacitat de Catalunya. 

• Coordinació i gestió de l’escorxador mòbil de la Catalunya Central. 

• Acompanyament en la posada en funcionament de petits escorxadors i projectes de relleu en la gestió d’aquests equipaments existents. 

• Redacció d’una guia de pràctiques correctes d’higiene per a escorxadors de baixa capacitat de Catalunya (en redacció). 

• Acompanyament i assessorament individualitzat en gestió econòmica en escorxadors de baixa capacitat. (setembre 2023) 

• Formacions en benestar animal per a personal d’escorxador: 

• Benestar animal per personal d’escorxador d’oví i cabrum. 10 hores (Puig-reig, març 2023) 

• Benestar animal en personal d’escorxador d’oví i cabrum. 10 hores. (Cornudella de  Montsant, març de 2024). 

• Benestar animal per personal encarregat d’escorxador. 20 hores. (Tortellà, juny 2024). 

• Jornades tècniques: 

• Carn de ramaderia extensiva: qualitat, valor afegit, comercialització i gastronomia. (juny 2024) 

• Tancament del GO escorxador mòbil: principals resultats i conclusions (Octubre 2024)